No Windows server temos disponível duas opções na instalação que é o modo grafico ou modo texto, essa configuração Aplica-se a partir do: Windows Server 2012 R2, Windows Server 2012.
Se você escolher a opção de Instalação Server Core
Nesta opção, a interface padrão do usuário (o “Shell Gráfico de Servidor”) não é instalada; você gerencia por meio da linha de comando, como em uma distribuição Linux, usando o Windows PowerShell, ou por métodos remotos.
Se você escolher a opção de Instalação Servidor com GUI
Com esta opção, e feito a instalação com a interface padrão do usuário e todas as ferramentas são instaladas normalmente. As funções e recursos do servidor são instalados com o Gerenciador de Servidores.
Com esta opção, e feito a instalação com a interface padrão do usuário e todas as ferramentas são instaladas normalmente. As funções e recursos do servidor são instalados com o Gerenciador de Servidores.
Confira neste video como fazer a remoção e instalação do modo CORE para o GUI ou vice e versa
Para mais informações acesse o site da microsoft